گراتن سیب زمینی کنتاکی

مواد لازم:

پنیر فیلافیلای رنده شده: 300 گرم
پنیر گودای رنده شده: 150 گرم
سیب زمینی : 6 تا 8 عدد درشت
سوسیس کراکوف یا سوسیس پنیر: 400 گرم
آرد سوخاری یا کنتاکی اسپایسی : به میزان لازم
تخم مرغ: یک عدد
بشامل سس(سس سفید): یک واحد طبق دستور ذکر شده
سس سالسا : 5 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم


مواد لازم برای تهیه سس سفید:

شیر: 500 میلی لیتر
آرد گندم: 4 قاشق غذاخوری
کره: 50 گرم
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
خامه صبحانه: 200 گرم


روش تهیه:

1. برای تهیه همه گراتن ها ابتدا سس سفید را تهیه می کنیم. در شروع کار کره را داخل قابلمه ای ذوب کرده و آرد را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود.

2. شیر سرد را به آن اضافه می کنیم و آرام هم می زنیم تا با هم مخلوط شده و گلوله نشوند. مواد را روی حرارت هم می زنیم تا غلظت پیدا کنند. سپس نمک، فلفل و خامه را اضافه کرده وقتی همه را هم زدیم و یکدست شدند از روی حرارت برمی داریم.

3. سیب زمینی ها را خوب شسته و به شکل خلال های درشت برش می دهیم. تخم مرغ را داخل کاسه ای بزرگ هم زده و به آن نمک و فلفل می زنیم. سپس سیب زمینی ها را داخل آن ریخته و آنقدر هم می زنیم تا کاملا آغشته به تخم مرغ شوند.

4. سیب زمینی ها را تک تک داخل آرد سوخاری غلتانده و داخل روغن داغ شناور و سرخ می کنیم.کف ظرف مورد نظر را با کره چرب می کنیم سپس مقداری سس بشامل ریخته سیب زمینی های سرخ شده را در ظرف روی سس می ریزیم.

5. برای این گراتن نباید ارتفاع ظرف زیاد باشد و فقط از یک لایه مواد استفاده می کنیم چون در غیر این صورت گراتن حالت خمیری پیدا می کند.

6. سوسیس ها را که به شکل دلخواه برش داده و سرخ کرده ایم روی سیب زمینی ها پخش کرده و در نهایت روی کل مواد را با سس سالسا و باقیمانده سس و سپس با پنیر ها می پوشانیم و به مدت 45 دقیقه روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کرده ایم می پزیم.

7. من در این عکس برای اینکه مواد داخلی پیرکس تا حدودی مشخص باشد روی گراتن را به طور کامل با سس و پنیر نپوشانده ام.